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　　大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊

    一、項(xiàng)目執(zhí)行概要

　　企業(yè)運(yùn)營以及簡單介紹

　　（1）企業(yè)屬性。

　　本企業(yè)主屬于餐飲行業(yè)的一個(gè)小分支，主要經(jīng)營烤紅薯，后期視市場前景會(huì)考慮經(jīng)營冷飲等。

　　（2）企業(yè)市場。

　　企業(yè)的市場選擇在江漢大學(xué)校園內(nèi)繁華地段（宿舍樓跟前）經(jīng)營，本校學(xué)生為主要消費(fèi)群體。

　　（3）投資者。

　　目前投資者僅我一人，我已準(zhǔn)備拿出自己幾年攢下的零用錢約5000元進(jìn)行投資。

　　（4）競爭對手分析。

　　電烤紅薯目前在我校屬于先例，但學(xué)校內(nèi)存在有烤紅薯的經(jīng)營者，諸如北區(qū)四號(hào)食堂一樓的3號(hào)窗口，主要以冷飲為主，經(jīng)營烤紅薯也只是近一個(gè)月才開始，3號(hào)窗口相對的經(jīng)營優(yōu)勢有：地處四食堂，人流較大；烤紅薯只屬于其副業(yè)，除此之外它還有諸多類似冷飲，烤面包等項(xiàng)目經(jīng)營；但相對而言它也有劣勢存在，拷出來的紅薯多未保溫，需賣時(shí)候再次加熱，影響新鮮感；紅薯的選擇上，不夠新鮮；加工時(shí)候不注意，紅薯有時(shí)候未洗干凈。

　　（5）長遠(yuǎn)目標(biāo)與計(jì)劃。

　　本小吃店計(jì)劃先在北區(qū)四棟樓下試開啟，（移動(dòng)營業(yè)廳右側(cè)店鋪，面積約10平米）待后期市場發(fā)展再在南區(qū)設(shè)立小吃店，進(jìn)而達(dá)到每兩棟宿舍樓跟前又一個(gè)流動(dòng)的小點(diǎn)。

　　（6）銷售量、利潤以及現(xiàn)金流動(dòng)

　　預(yù)計(jì)銷售量為每日一天最少可賣到300斤以上，一天的營業(yè)額在1200元，一個(gè)月就是36000元，除去原料，房屋租金，水電，人工的費(fèi)用，每月凈利潤可達(dá)到15000元以上。現(xiàn)金流動(dòng)：前期投資房租、購買機(jī)械、店面簡單裝修、人工費(fèi)用10000元，原料以及流動(dòng)資金5000元。

　　（7）電烤紅薯機(jī)的優(yōu)勢分析

　　優(yōu)勢一：老少皆宜，消費(fèi)人群廣，從幾歲的小孩到九十歲的老人都愛吃，口味誘人，外焦里嫩，香甜軟糯，皮易剝，健康衛(wèi)生，市場前景大。

　　優(yōu)勢二：定位清晰，做健康、時(shí)尚、休閑的烤紅薯，針對喜歡健康生活、喜歡時(shí)尚生活、喜歡休閑生活、喜歡回歸自然的目標(biāo)人群。

　　優(yōu)勢三：投入小，收入高。一兩萬元投入就能自己開一個(gè)健康時(shí)尚小吃店。每一斤紅薯進(jìn)價(jià)幾毛角，零售價(jià)4。8元，利潤極高。通過專用紫砂陶器烤制、衛(wèi)生，干凈，口感好，健康品質(zhì)有保證。

　　優(yōu)勢四：投資經(jīng)營靈活，可以學(xué)校繁華地段的經(jīng)營，一個(gè)店員管理即可。

　　二、市場需求

　　主要市場集中在學(xué)校內(nèi)，本校學(xué)生為主要的消費(fèi)人群。我校有師生將近15000人，其中北區(qū)占有五分之三的人數(shù)；經(jīng)過粗略的調(diào)查，第一個(gè)小吃店（即北區(qū)四棟樓下）人流在每小時(shí)700~800人，下課以及放學(xué)高峰期可達(dá)到每小時(shí)2000~2500人，而其中女生占有比重較多，達(dá)到三分之二以上，也就說每天平均每小時(shí)的人流量在1500左右，其中有約1000人為女生，而這個(gè)1000人中喜歡吃零食的，或者說是有購買傾向的則有一半之上，也就是500人（經(jīng)調(diào)查，抽選路人中50人進(jìn)行調(diào)查后得出竟然有25左右有購買的傾向）；而其三分之一的男生之中約500人，其中有購買傾向的有五分之一左右，也就是100人（經(jīng)調(diào)查，抽選路人中50人進(jìn)行調(diào)查后得出竟然有10左右有購買的傾向），加上女生的500人，也就是平均每小時(shí)會(huì)有600人去購買我們的電烤紅薯。[page:break]

　　三、產(chǎn)品分析

　　1、烤紅薯的發(fā)展

　　近年，中國的休閑食品在迅速地發(fā)展，但是這個(gè)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)難以趕上國內(nèi)消費(fèi)者的口味的變化和歐美發(fā)達(dá)國家的食品開發(fā)速度和質(zhì)量。隨著國際旅游市場的開發(fā)和發(fā)展，讓消費(fèi)者眼睛和嘴巴都變得更加的挑剔。品質(zhì)、健康、新奇、美味、時(shí)尚等休閑食品將迎來高速發(fā)展期。

　　地瓜俗稱蕃薯、紅薯、白薯、山芋。中國醫(yī)藥古籍記載：地瓜味甘，性平，無毒，入脾、腎二經(jīng)；具補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰等功效。可活血、止血、生津止渴、寬腸胃、通便秘……它營養(yǎng)豐富，既能代替米糧當(dāng)主食，又可當(dāng)菜肴佐餐。入秋以來休閑小吃市場活躍起來，

　　最火熱的當(dāng)屬香噴噴，熱乎乎烤地瓜深得人心了，在秋冬季節(jié)，在還有寒意的初春里，買上一個(gè)地瓜放在懷里熱熱的，肉質(zhì)綿實(shí)，甜而不膩，香氣撲鼻，口感極佳。不僅可以吃還可以熱熱小手。紅薯的食用價(jià)值與藥用價(jià)值特別是其有對癌癥的防治功能受到了世界各地人的喜愛。

　　2、傳統(tǒng)烤紅薯機(jī)的弊端分析

　　很多推著小車走街串巷賣烤地瓜的小販?zhǔn)褂玫目緺t均是黑糊糊的大鐵桶，外壁銹跡斑斑。其鐵桶大多是從廢品回收站低價(jià)購買的，稍加沖洗后，改裝了一下就用來烤地瓜了。

　　桶原本是裝油漆柴油桶，煤油桶等，桶上沾染的化工原料會(huì)直接污染食品，對人體健康造成傷害。如果再加上高溫?zé)荆ぴ戏纸鈸]發(fā)的速度會(huì)更快，使有毒物質(zhì)更容易附著在地瓜上用這樣的桶加工紅薯根本無法保證食用的安全性。而且烤制的地瓜肉質(zhì)粗糙，松散，經(jīng)常出現(xiàn)外皮黑糊中心不熟的情況，極大的影響地瓜的味道。

　　3、經(jīng)營本產(chǎn)品的優(yōu)勢所在

　　本紅薯采用無煙烤制，口味誘人，外焦里嫩，香甜軟糯，皮易剝，相對于傳統(tǒng)的火烤更加的健康衛(wèi)生；此外產(chǎn)品定價(jià)較低，均在成本之上上浮30~40%，也就是相比與其他銷售商要低到0。5~1元錢；產(chǎn)品的類別較多，除了傳統(tǒng)的烤紅薯之外另推出一些相關(guān)的地瓜干果制品（此外也會(huì)研制一些特殊的制法，以求產(chǎn)品的多樣化，進(jìn)而更好的滿足市場的需求）。

　　四、競爭與環(huán)境分析

　　1、競爭對手

　　競爭對手主要有，北區(qū)四號(hào)食堂的三號(hào)窗口的烤紅薯經(jīng)營

　　2、競爭對手的優(yōu)勢分析

　　獨(dú)具四食堂之內(nèi)，有很大的流動(dòng)人群，進(jìn)而會(huì)有很大的消費(fèi)人群；烤紅薯僅為其副業(yè)，主要是以主業(yè)冷飲帶動(dòng)消費(fèi)；成立較久，消費(fèi)者對其產(chǎn)品的熟知度較高。

　　3、競爭對手的劣勢分析

　　烤紅薯采用火烤，烤出的產(chǎn)品不夠健康與衛(wèi)生；原料的把關(guān)不是很好，有些紅薯都已爛掉；加工過程的疏忽，有個(gè)別紅薯未洗干凈；產(chǎn)品的單一；服務(wù)的欠缺，由于過于追求利潤，常預(yù)先烤出很多紅薯擺在臺(tái)面上兜售，以導(dǎo)致消費(fèi)者買的紅薯多數(shù)已變涼。[page:break]

　　4、本公司存在的競爭優(yōu)勢

　　產(chǎn)品原料嚴(yán)格把關(guān)，加工過程的精心，以確保產(chǎn)品的新鮮與口感；采用電烤，無煙，干凈衛(wèi)生；產(chǎn)品的多樣化，除了加工生產(chǎn)傳統(tǒng)的烤紅薯之外，外帶其他產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的需求；在服務(wù)上嚴(yán)格把關(guān)，現(xiàn)做現(xiàn)賣，確保烤紅薯的新鮮感；指定一系列的售后與服務(wù)項(xiàng)，尋求顧客意見，以求提高。

　　五、營銷策略分析

　　1、前期的廣告與宣傳

　　前期的宣傳主要以招貼小公告的方式進(jìn)行宣傳，特設(shè)置一定數(shù)量的代購券，憑代購券可以免費(fèi)品嘗本公司產(chǎn)品，代金券數(shù)量不多，300左右即可，此外特聘兼職學(xué)生到附近宿舍樓各個(gè)寢室進(jìn)行宣傳以及發(fā)送宣傳單。

　　此外設(shè)置會(huì)員，對會(huì)員購買本公司食品時(shí)有折扣優(yōu)惠以及計(jì)分功能，累計(jì)到一定分?jǐn)?shù)可以參加抽獎(jiǎng)。

　　2、銷售策略

　　除了定點(diǎn)的銷售外，另設(shè)立外賣，外賣起購在單人10元之上，團(tuán)購3人之上起送。

　　3、后期的服務(wù)與其他

　　對服務(wù)嚴(yán)格把關(guān)，銷售點(diǎn)做到現(xiàn)做現(xiàn)賣，以確保產(chǎn)品的新鮮與口感，制定適當(dāng)?shù)姆?wù)條列。外賣人員要確保送貨的及時(shí)以及產(chǎn)品的保溫等，以及相對應(yīng)的禮貌用語。定期的進(jìn)行售后調(diào)查，詢問顧客對產(chǎn)品的改進(jìn)意見，虛心接納

　　六、經(jīng)營活動(dòng)描述及團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)

　　1、團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)

　　前期經(jīng)營團(tuán)隊(duì)主要有管理人員一名，兼原料的采購。小吃店全職銷售員兼加工制作一名，外聘；兼職外賣人員兼加工制作兩名。

　　管理人員負(fù)責(zé)店內(nèi)人員的管理，原料的采購，協(xié)助店內(nèi)其他人員進(jìn)行產(chǎn)品的加工，營銷策略的制定，公司的財(cái)務(wù)等等，可由本人擔(dān)任。全職銷售人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售，產(chǎn)品的加工等。兼職人員主要負(fù)責(zé)外賣，協(xié)助全職銷售人員的銷售以及產(chǎn)品加工的工作等。此上為前期的人員制定，后期隨市場的擴(kuò)大會(huì)再增加銷售點(diǎn)銷售兼職等。

　　2、經(jīng)營活動(dòng)描述

　　由管理者采購原材料，經(jīng)由加工之后進(jìn)行電烤，拷完之后進(jìn)行銷售，外賣人員進(jìn)行外賣等。此外，會(huì)在定期的節(jié)日活動(dòng)期間進(jìn)行特別的活動(dòng)，由兼職人員進(jìn)行宣傳、負(fù)責(zé)執(zhí)行等。

　　七、基本財(cái)物（成本、收益）分析

　　1、固定設(shè)施及經(jīng)營設(shè)備

　　A、店面裝修費(fèi)用：柜臺(tái)一個(gè)（收銀臺(tái)）500元

　　貨柜兼原料儲(chǔ)備柜800元

　　店面招牌100元

　　墻面粉刷已經(jīng)裝飾壁紙等500元

　　水電安裝及其他500元

　　B、設(shè)備費(fèi)用：

　　兩臺(tái)電烤機(jī)2400*2=4800元

　　凳子50*3=150元

　　電話初設(shè)備600元

　　C、租賃押金：2000元

　　D、其他費(fèi)用：1000元

　　合計(jì)：500+800+100+500+500+4800+150+600+2000+1000=10950元[page:break]

　　2、經(jīng)營成本以及經(jīng)營費(fèi)用

　　租金800—1000元/月

　　稅500元（國稅）+200（地稅）=700/月

　　工商管理150元月

　　水50元/月

　　電300元/月

　　工資1*1000+2*500=2000元/月

　　耗損預(yù)估500元/月

　　其他費(fèi)用300元/月

　　合計(jì)：1000+700+150+50+300+2000+500+300=5000元

　　3、營業(yè)效益

　　預(yù)計(jì)營業(yè)額1000-1200元/日

　　月計(jì)營業(yè)額36000元

　　營業(yè)利潤36000

　　30％利潤率＝10800元

　　營業(yè)外收入500元/月

　　合計(jì)效益10800＋500＝11300元

　　4、貨值

　　每日400斤*1。5元=600元（紅薯）

　　其他消耗：100元

　　合計(jì)：600+100=700元

　　5、收益分析

　　收益＝效益－費(fèi)用＝11300－5000＝6300元/月

　　年收益＝6300/月*9月＝56700/年（學(xué)生在校日估計(jì)為9個(gè)月）

　　不可預(yù)計(jì)費(fèi)用5000元/年

　　實(shí)際預(yù)計(jì)年收益56700－5000＝51700元

　　總投入＝首期投入＝7350元

　　月回報(bào)率=6300/10950=0。5753

　　預(yù)計(jì)收入投入需2個(gè)月。

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