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章 來源范文詞典 酒吧外場(chǎng)服務(wù)員服務(wù)流程
（帶禮貌用語）
一、營(yíng)業(yè)前（準(zhǔn)備工作）
1、提前15分鐘到酒吧打卡，檢查工裝是否有沒有不干凈、有沒有破損、各種工具是否帶好、穿好工裝等待點(diǎn)到。
2、必須以全新的精神面貌站隊(duì)、按規(guī)定的站資站好、點(diǎn)到自己時(shí)聲音要清楚明了回答“到”。
3、打掃衛(wèi)生必須手腳麻利做好自己區(qū)域衛(wèi)生，檢查各種設(shè)施、設(shè)備是否有沒有損壞，有就馬上上報(bào)給領(lǐng)班，以便檢修。
4、衛(wèi)生打掃完后，把洗好的杯具擦拭好、檢查杯具是否有破損，以便及時(shí)補(bǔ)充杯具。
5、擺臺(tái)完后要復(fù)查一遍，看有沒有遺忘的地方。
6、把所有的準(zhǔn)備工作都做好，在心里想下有沒有沒有做到的地方，在指定的地方休息，等待立崗。
7、20：15分按標(biāo)準(zhǔn)的站姿立崗。
二、營(yíng)業(yè)中
1、迎賓帶領(lǐng)客人入場(chǎng)，服務(wù)員手拿酒牌緊跟著客人來到桌子旁。
2、客人坐下后,服務(wù)員上前遞上酒牌,同時(shí)禮貌問候客人（要時(shí)刻注意小動(dòng)作不要有手魁在桌上、手插在腰上等）,詢問客人需要什么酒水(介紹酒水時(shí)應(yīng)從高到低，可以用手指)。
3、客人點(diǎn)完酒水后,重復(fù)一下客人點(diǎn)的酒水(在音樂聲過大時(shí)點(diǎn)頭或指點(diǎn)酒單客人所點(diǎn)酒水)。
4、詢問客人是否還需要果盤、紙巾、小吃（套餐有這配制就不需要）。
5、示意客人多少金額，客人給出錢時(shí)，必須跟客人確認(rèn)一下金額。(你給的是***錢)
6、（請(qǐng)稍等、馬上為你送上）使用敬語，轉(zhuǎn)身后、快步走到吧臺(tái)開單，以最快的速度上酒水。
7、酒水送上時(shí)點(diǎn)頭示意，待把酒水上桌后，跟客人說（你好！你們的酒水以上齊、有什么需要請(qǐng)隨時(shí)吩咐）。
8、客人有需要轉(zhuǎn)臺(tái)的必須先通知咨客，在轉(zhuǎn)臺(tái)（在知道轉(zhuǎn)過去那個(gè)臺(tái)沒有預(yù)定可以先轉(zhuǎn)在通知，但必須要通知咨客）。
9、時(shí)刻注意客人的動(dòng)向（減少客人舉燈次數(shù)）、臺(tái)面及時(shí)清理雜物，要隨時(shí)保持臺(tái)面清潔衛(wèi)生。
10、在不太忙情況下，要給客人斟酒，讓客人的杯子時(shí)刻都是滿的，促使客人第二次消費(fèi)。
11、在客人酒水不多情況下，要主動(dòng)上去詢問客人是否還需要酒水（你好！請(qǐng)問你是否還需要在來一打/瓶酒水，客人第二次消費(fèi)程序跟第一次一樣）。
12、要時(shí)刻注意場(chǎng)上客人的氣氛，主動(dòng)調(diào)動(dòng)客人娛樂的心情氛圍。
13、在客人果盤沒有的情況下，主動(dòng)過去詢問是否需要在上一個(gè)果盤。
14、客人離坐要主動(dòng)詢問有什么需要。
15、客人要離開要主動(dòng)詢問（你好！有什么需要我?guī)椭模ㄏ壬⑿〗阏?qǐng)慢走，希望你的下次光臨）
15、迅速清理臺(tái)面等待下一桌客人的到來。
三、營(yíng)業(yè)后（清尾工作）
1、迅速打掃衛(wèi)生，清理杯具、其他物品，做好記錄以便領(lǐng)導(dǎo)查閱。
2、打掃完衛(wèi)生自己自查一遍，通知領(lǐng)班檢查。
3、等待晚點(diǎn)名，聽取當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題。
3、詢問領(lǐng)導(dǎo)明天有什么安排。
4、去更衣間換好工裝下班。
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