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一.顏色一般鮮蜂王漿呈乳白色或淡黃色，不易流動(dòng)，有光澤感，無(wú)氣泡。如果顏色偏黃，無(wú)光澤，則該蜂王漿保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或是產(chǎn)地稍差，如蜂王漿中出現(xiàn)密密麻麻的小氣泡，則該蜂王漿已發(fā)酵，活性酶已分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果蜂王漿中有冰狀結(jié)晶體，且吃時(shí)有沙沙的感覺(jué)，則說(shuō)明該蜂王漿中水分過(guò)多，價(jià)值較低。

二.氣味鮮蜂王漿有一種特有的香氣，但絕不允許有奶味、甜味或無(wú)味。如出現(xiàn)以上味道，說(shuō)明該蜂王漿已不新鮮或摻入了其他物質(zhì)。

三.滋味鮮蜂王漿嘗在嘴里，感覺(jué)先是酸，后是澀，同時(shí)咽喉有一種熱的辛辣感覺(jué)。如嘗后立即覺(jué)得有少許苦味，則證明該蜂王漿已不新鮮。

摻假蜂王漿鑒別方法：

(1)摻有糊精、合成漿精的蜂王漿鑒定。用筷子插入漿中，拉出后形成絲體，顯得粘稠；純蜂王漿不易形成絲體。

(2)摻有蜂蜜、蔗糖的蜂王漿鑒定。取少許放在舌面上品嘗，明顯感到甜味；也可用化學(xué)法測(cè)定含糖量的多少，可鑒別出是否有低級(jí)糖類化合物摻入。正常蜂王漿中含還原糖為20％甜味不太高。

(3)摻有乳制品蜂王漿的鑒定。取少許蜂王漿，加適量水煮沸，冷卻后加少量食鹽，即刻出現(xiàn)絮狀沉淀物者，表明有乳制品摻入。

(4)摻有花粉球、玉米面蜂王漿的鑒定。用手捏能感到有堅(jiān)硬的塊狀物，把這些顆粒放在一玻璃片上，在酒精燈上烤一下，不會(huì)溶化，說(shuō)明有類似花粉球、玉米面物質(zhì)摻入。

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